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Menú

Actuando conscientemente Bambuddha elige producto orgánico, local y sostenible. El marisco proviene de pesquerías y piscifactorías silvestres bien gestionadas y también de capturadas salvajes siempre que sea posible. La carne es orgánica y Nacional.

Recomendamos pedir 3 platos por persona o dejar al camarero que nos aconseje un menú acorde a nuestras preferencias. El objetivo último es permitir que disfrutes nuestra cocina fusión Meditarreaneoasiatica con un toque de lo antiguo y lo moderno en una sola experiencia.

Dim Sum

Porciones de bocado o cocidas al vapor que ‘Te llegan al corazón’, 4 por ración

Gyozas de Ternera
Ternera orgánica ibérica marinada nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado. 16
Rollitos de Primavera (v)
Setas salvajes chinas, bok choy, brotes de soja, vermicelli y salsa agridulce. 12
Empanadillas Fritas de Trufa (v)
Trufa negra, tofu, shiitake y bok choy. 15
Shumai de Marisco
Gambas y calamar con lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko. 16
Selección de Dim Sum (2 de cada)
Gyozas de ternera, Empanadillas fritas de trufa y Shumai de marisco. 23

Baos 

Bollos chinos caseros al vapor, 2 por ración

Cangrejo de Concha Blanda
Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso,”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj. 22
Hamburgesa Wagyu
Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong. 23

Kushi

Brochetas de bambú a la plancha, 2 por ración

Ternera Estilo Camboyano
Ternera orgánica ibérica , piña asada, tortillas de maíz y salsa macha de nueces pecanas. 19
Pollo Satay (c)  
Pollo orgánico ibérico marinado, servido con salsa de cacahuete thai y curry rojo. 14
Langostinos Nam Prik 
Nam prik pao thai, salsa de chili, cilantro y ajo crujiente. 15
Kushi Selection (1 de cada) 
Ternera orgánica ibérica estilo camboyano, Pollo satay y Langostino prawn nam prik. 24

Campo

Ensalada de Papaya (v)
Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y
salsa de chili. 15
Ensalada Calamar A La Parrilla
Calamar de Ibiza con selección de hojas tiernas, verduritas
crocantes, salsa picante de hierbas y citronella. 22
Berenjena con Miso (v)
Berenjena asada con miso caramelizado, ensalada de hojas frescas y aderezo de tamarindo y perlas de balsamico blanco. 16
Poke Bowl de Algas (v)
Alga Hijiki, pepino, edamame, col morada, tofu ahumado,guayaba y vinagreta de sésamo y miel. 20
Ensalada de Ternera Picante
Ternera orgánica ibérica marinada y sellada, mango, cacahuetes,judías verdes, menta, albahaca y aderezo tailandés picante. 21

Crudo

Ostras y Caviar
Disfrute de los ‘Preliminares’ con un jugoso y suculento afrodisiaco – Solicite más información al nuestro personal.
Tartar de Atún Coreano (c)  
Atún salvaje de pesca sostenible, kimchi casero y salsa de pimiento rojo asado y nueces. 22
Carpaccio Nikkei de Ternera
Ternera orgánica ibicenca, fruta de la pasión, aguacate, granada, raiz de Taro crujiente y aceite de oliva extra virgen. 23
Ceviche Oriental
Corvina de granja sostenible, marinada en aji peruano y jugo de lima, lemongrass, fruta del dragón, granadilla y cilantro. 26
Yuzu Hamachi
Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chile rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca. 26

Mar

Bacalao Negro De Alaska
Wild Bacalao negro salvaje de Alaska marinado y asado con miso, setas de cardo y jengibre encurtido. 40
Bogavante Canadiense
Bogavante entero al wok con 5 especias, bok choy, setas shimeji, salsa de miel y jengibre y arroz jazmín. 48
Lubina Douchi
Frita con salsa de judías negras, bok choy, crumble de cebolla frita y sesamo. 24
Cangrejo Real Estilo Kowloon
Roasted wild Alaskan crab, spicy Toban‐djan cCangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli. 45
Salmón Maracuyá
Lomo de salmón ecológico, salteado de fideos de arroz, setas silvestres, tirabeques, salsa de miel, soja y fruta de la pasión. 23

Sopa

Sopa de Miso
Setas shiitake, tofu, algas wakame y cebolleta. 9
Tom Kha 
(Tofu (v), pollo o gambas)
Leche de coco, citronela, lima kaffir, setas y fideos de arroz. 12

Curry

Todos servidos con arroz jazmín

Indonesian Laksa (v)
Seta de cardo, fideos de arroz, tofu, calabaza, cilantro y curry amarillo estilo indonesio. 22
Curry Malayo de Gambas Tigre
Gambas tigre salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums. 26
Curry Massaman de Cordero
Paletilla de cordero ibérico orgánico, patatas, cacahuetes, cilantro y leche de coco infusionada con canela y anís estrellado. 24
Curry verde Tailandés de Pollo
Pollo ibérico orgánico, verduras de temporada, cilantro y salsa de curry verde con leche de coco. 24
Curry Rojo Tailandés de Pato
Confit de pato crujiente, verduras de temporada, piña, cilantro y salsa de curry rojo con leche de coco. 26

Tierra

Fusion BBQ Wagyu
Costilla de ternera orgánica marinada estilo coreano, ahumada en barbacoa y acompañada con vegetales de temporada locales asados. 38
Pollo Crujiente Estilo Vietnamita
Muslo de Pollo ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta. 21
Secreto de Cerdo Ssamjang
Cerdo ibérico ecológico cocinado a baja temperatura, salsa koreana, verduras rizadas y lechuga trocadero. 24
Chuletas de Cordero Especiado
Marinadas en yogurt y especias mediterráneo, chutney de mango, pan Naan con idiazábal, pepino curtido y raita. 28
Costillas de Cerdo Iberico
Cerdo iberico orgánico, marinado en cinco especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir. 23
Pollo Crujiente Estilo Vietnamita
Muslo de Pollo ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta. 21

Sushi

Raíz de Wasabi Fresca Rallada 3,5€

Hosomaki

6 Piezas

Aguacate
. 9
Ebi
Gambas. 12
Kappa
Pepino. 9
Shiitake
. 10
Sake
Salmón. 12
Spicy Teka
Atún. 14
Teka
Atún. 14

Uramaki

8 Piezas

King California
Cangrejo real de Alaska, aguacate, mayonesa japonesa, pepino, pimienta de Jamaica, semillas de sésamo y tobiko naranja. 24
Ebi Tempura
Tempura de gambas, espárrago verde, aguacate, mayonesa picante y mermelada de cebolla. 22
MediterAsian (v)
Tomate seco, tofu ahumado, rúcula ibicenca, aguacate, crema de tobanjan, envuelto en berenjena asada y cebollino. 19
New York
Salmón o atún con aguacate y sesamo. 20
Philly
Salmón o atún con Philadelphia, aguacate y sesamo. 20
Spicy Salmon
Salmón marinado en salsa de lima y mango, papaya verde, cubierto de manzana marinada con mirin y jugo de lima. 24
Spicy Tuna Tataki
Tataki de atún marinado en ito togarashi frito y aji panga, rucula, kimchi, pepino. 27
Tempura Roll
Salmon, shisho, mozzarella, espárragos, salsa de anguila ahumada y cebolla crocante. 233
Torched Salmon
Broccolini, aguacate, miso, huevas ikura, cubierto con salmón torchado marinado en miso y teriyaki. 26

Nigiri

2 piezas

Chutoro
Ventresca de atún medio graso. 12
Ebi
Gambas. 10
Akami
Atún. 11
Otoro
Ventresca de atún graso. 12
Sake
Salmón. 9
Suzuki
Lubina. 9
Wagyu
Marcado a la llama y salsa nikiri ahumada. 14
Bambuddha Nigiri (10 piezas)
Salmón torchado, Atún tataki, Vieira, captura del dia y Wagyu marcado a la llama. 50

Sashimi

6/12 piezas

Chutoro
Atún medio graso. 25 / 47
Hamachi
Yellowtail. 20 / 38
Akami
Atún. 20 / 38
Otoro
Ventresca de atún. 25 / 47
Sake
Salmón. 17 / 31
Suzuki
Lubina. 17 / 31
Bambuddha Sashimi (24 piezas) 
Akami atún, Chutoro atún, Otoro atún, Hamachi, Salmón, Amaebi y captura del dia. 60

Tiraditos

Vieiras Cítricas
Vieiras cítricas, agua de ostras, rábano, pepino, manzana verde agria, remolacha y finas hierbas. 26
Nikkei Chutoro
Tataki de ventresca de atún a la parrilla marinada en aji panca, picada de mango, granadilla y brotes de shiso. 28

Guarniciones

Edamame
Vainas de soja al vapor con sal Maldon. 8
or
Salteadas con chalotas y sambal oelek de Indonesia. 8
Arroz Jazmín (v)
Arroz jazmín aromatizado al vapor con sésamo. 6
Selección de Panes y Pan de Gambas
Hummus y tapenade de aceitunas negras. 5
Arroz Jazmín (v)
Arroz jazmín aromatizado al vapor con sésamo. 6
Pad Thai
(Tofu (v), pollo o gambas)
Fideos de arroz, brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados y cilantro. 15
Wok de Arroz Frito
(Tofu (v), pollo o gambas)
Salteado con mango, cebolleta, apio, huevo, salsa chili garlic, salsa de ostra y albahaca limo. 14
Verduras Salteadas
Pak choy, tofu, okra, espárragos, verduras de temporada, ajo, jengibre y salsa de ostras. 14

Postres

Anni Xian Bing
Creme brûlee de mango y jengibre
con mango caramelizado y coco fresco. 9
Espuma de Coco
Dulce de leche y plátano fresco con espuma de leche de coco, polvo de galleta Oreo y raises de chocolate & cacahuetes. 11
Cremoso de yuzu, piña y ruibarbo
Cítricos cremosos, piña asada,
espuma de yogur tropical y confitura de ruibarbo. 12
Panacotta de toffe y cereales
Ganache de chocolate y miso,
cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.. 9
Violetas y calamansi
Gel cítrico filipino, crema de violetas y vainilla, merengues secos, longan y sorbete de Aperol . 12
Eclipse de luna (c)
Esfera de chocolate, kasutera, helado de jengibre, cacahuetes, sopa de caramelo y pimienta de Jamaica. 14
Kisetsu
Tarta de queso de tonka, cerezas y bizcocho de yogur. 11
Grupo Orgasmo (min. 2 personas)
Selección de postres eroticos. Déjate sorprender! 24
Helados Caseros
Chocolate, Cocolate Vegano, Fresa, Vainilla, Coco Jengibre, Kinder Bueno, Lima Kaffir, Te verde y Wasabi. 3.5
Sorbetes Caseros
Lima, Mango, Frambuesa y Aperol. 3.5

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos entre 14 y 40 personas. Ambos son Menús para compartir, donde los platos son presentados en el centro de la mesa cuando están listos.

Menú 1 –  70€ por persona.

Nikkei Chutoro
Tataki de ventresca de atún a la parrilla marinada en aji panca, picada de mango, granadilla y brotes de shiso.
Ensalada de Papaya (v)
Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y salsa de chili.
Spicy Salmon Uramaki
Salmón marinado en salsa de lima y mango, papaya verde, cubierto de manzana marinada con mirin y jugo de lima.
Gyozas de Ternera
Ternera orgánica Ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado.
Cangrejo de Concha Blanda (Bao)
Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, «pico de gallo», piña, cilantro y salsa paharganj.
Pad Thai (n)
Fideos de arroz salteado con brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados, cilantro y salsa de tamarindo.
Pollo Crujiente Estilo Vietnamita
Muslo de pollo Ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta.
Anni Xian Bing
Creme brûlee de mango y jengibre con mango caramelizado y coco fresco.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos entre 14 y 40 personas. Ambos son Menús para compartir, donde los platos son presentados en el centro de la mesa cuando están listos.

Menú 2 –  90€ por persona.

MENÚ 2
Yuzu Hamachi
Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chile rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.
Ensalada De Ternera Picante
Ternera orgánica Ibérica marinada y sellada, mango, cacahuetes, judías verdes, menta, albahaca y aderezo tailandés picante.
Shumai De Marisco
Gambas y calamar con hojas de lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko.
Torched Salmon
Broccolini, aguacate, miso, huevas ikura, cubierto con salmón torchado marinado en miso y teriyaki.
Cangrejo Real Estilo Kowloon
Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli.
Wagyu Hamburgesa (Bao)
Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chilli y salsa de Zhong.
Curry Malayo De Gambas Tigre
Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums.
Panacotta De Toffee Y Cereals
Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.

Cócteles

Todas las frutas y edulcorantes utilizados en nuestros cócteles son naturales. No utilizamos azúcares refinados ni productos artificiales.

Passion
Vodka Tito’s, melocotón, shrub de melocotón, amargo de melocotón con un toque de cava. 15
Erotic
Vodka Absolut Elyx, limón, jarabe de caña de azúcar, frambuesa y maracuyá. 15
Yoni Elyx
Vodka Absolut Elyx, sirope casero de maiz morado, clavo y canela, lima con un toque de soda. 15
Foreplay
Divino Maguey Mezcal, sirope casero de agave, jengibre y limon. 15
Tantra
Ginebra Ford’s, licor de maraschino, zumo de granada, lima y azucar. 15
BJ
Ginebra Ford’s, St. Germain, sirope de salvia & pepino, lima, gomme y soda.. 15
Flirtini
Ginebra Beefeater, licor de amapola, limón, gomme, clara de huevo y amargo de lavanda. 15
Full Moon
Ron Havana 3, Chartreuse verde, licor de plátano, lima, kiwi y chips de kiwi. 15
Freedom
Ron Havana 7, sirope de té de manzanilla, amargo de angostura y pomelo deshidratado. 15
Bamboozle
Havana 7, licor de ciruela, Amaretto, almendras, ciruela, lima, naranja de sangre y orgeat. 15
I’m Coming
Whisky Bulleit Rye infundido con canela, Amaro Montenegro, licor de pomelo, leche y helado de vainilla. 15
Kali
Borbón Bulleit, mezcal Divino Maguey, maracuyá, gomme y menta. 15
Tolerance
Ginebra Sipsmith Sloe, Campari infusionado con hojas de lima kaffir, Solerno licor de naranja roja y Lillet Blanc. 15
Respect
Tequila Espolon Reposado, lima, agave fresco, zumo de pomelo rosado y jengibre. 15
Shamanic (non-alcoholic)
Fresa, naranja, limón, chili, gomme y soda. 11
Meditation (non-alcoholic)
Kiwi, pepino, manzana, lima, citronela y ginger ale. 11

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