Menú

Actuando conscientemente Bambuddha elige producto orgánico, local y sostenible. El marisco proviene de pesquerías y piscifactorías silvestres bien gestionadas y también de capturadas salvajes siempre que sea posible. La carne es orgánica y Nacional.

Recomendamos pedir 3 platos por persona o dejar al camarero que nos aconseje un menú acorde a nuestras preferencias. El objetivo último es permitir que disfrutes nuestra cocina fusión Meditarreaneoasiatica con un toque de lo antiguo y lo moderno en una sola experiencia.

Baos

Bollos chinos caseros al vapor, 2 por ración

Cangrejo de Concha Blanda

Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, ”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj. 25

Hamburgesa Wagyu

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong. 24

Dim Sum

Porciones de bocado o cocidas al vapor que ‘Te llegan al corazón’, 4 por ración

Gyozas de Ternera

Ternera orgánica ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado. 16

Baos

Bollos chinos caseros al vapor, 2 por ración

Cangrejo de Concha Blanda

Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, ”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj. 25

Hamburgesa Wagyu

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong. 24

Campo

Falso Raviolo (v)

Remolacha con tofu ahumado al miso, mayonesa de trufa vegano y curry rojo crumple. 16

Ensalada de Papaya (v)

Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y salsa de chili. 16

Berenjena con Miso (v)

Berenjena asada con miso caramelizado, ensalada de hojas frescas y aderezo de tamarindo y perlas de balsamico blanco. 16

Ensalada de Ternera Picante

Ternera orgánica ibérica marinada y sellada, mango, cacahuetes, judías verdes, menta, albahaca y aderezo tailandés picante. 22

Crudo

Ostras

Francés – Fin de Claire n3. 7

Caviar

Iraní – Perle Imperial, 30g. 95

Tartar Coreano de Atún

Atún salvaje de pesca sostenible, kimchi casero y salsa de pimiento rojo asado y nueces. 22

Carpaccio Nikkei de Ternera

Ternera orgánica ibicenca, fruta de la pasión, aguacate, granada, raiz de Taro crujiente y aceite de oliva extra virgen. 23

Ceviche Oriental

Corvina de granja sostenible, marinada en aji peruano y jugo de lima, lemongrass, pitahaya, granadilla y cilantro. 26

Yuzu Hamachi

Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chile rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca. 26

Mar

Bacalao Negro De Alaska

Bacalao negro salvaje de Alaska marinado y asado con miso, setas de cardo y jengibre encurtido. 42

Bogavante Canadiense

Bogavante entero al wok con 5 especias, bok choy, setas shimeji, salsa de miel y jengibre y arroz jazmín. 48

Lubina Douchi

Frita con salsa de judías negras, bok choy, crumble de cebolla frita y sesamo. 28

Cangrejo Real Estilo Kowloon

Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli. 52

Salmón Maracuyá

Lomo de salmón ecológico, salteado de fideos de arroz, setas silvestres, tirabeques, salsa de miel, soja y fruta de la pasión. 27

Sopa

Sopa de Miso

Setas shiitake, tofu, algas wakame y cebolleta. 9

Tom Kha

(Tofu (v), pollo o gambas)
Leche de coco, citronela, lima kaffir, setas y fideos de arroz. 12

Curry

Todos servidos con arroz jazmín

Indonesian Laksa (v)

Seta de cardo, fideos de arroz, tofu, calabaza, cilantro y curry amarillo estilo indonesio. 24

Curry Malayo de Gambas Tigre

Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums. 27

Curry Massaman de Cordero

Paletilla de cordero ibérico orgánico, patatas, cacahuetes, cilantro y leche de coco con canela y anís estrellado. 25

Curry verde Tailandés de Pollo

Pollo ibérico orgánico, verduras de temporada, cilantro y salsa de curry verde con leche de coco. 25

Curry Rojo Tailandés de Pato

Confit de muslo pato crujiente, verduras de temporada, piña, cilantro y salsa de curry rojo con leche de coco. 26

Tierra

Tacos Carrillera

Tortilla de maiz, carrillera de ternera cocinada a baja temperatura, pico de gallo y salsa de yogurt. 20

Pollo Satay Kushi

Pollo orgánico Ibérico en brochetas de bambú a la plancha, servido con salsa de cacahuete thai y curry rojo. 15

Pato Crujiente

Aromático pato asado al estilo chino, pepino, puerro, tortitas chinas, chilli dulce y salsa de ciruela & hoisin. 34

Chuletas de Cordero Especiado

Marinadas en yogurt y especias mediterráneo, chutney de mango, pan Naan con idiazábal, pepino curtido y raita. 32

Costillas de Cerdo Iberico

Cerdo iberico orgánico, marinado en cinco especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir. 24

Pollo Crujiente Estilo Vietnamita

Muslo de Pollo ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta. 21

Sushi

Raíz de Wasabi Fresca Rallada 3,5€

Hosomaki

6 Piezas

Aguacate

. 9

Ebi

Gambas. 12

Kappa

Pepino. 9

Shiitake

. 10

Sake

Salmón. 12

Spicy Teka

Atún. 14

Teka

Atún. 14

Uramaki

8 Piezas

Cangrejo Crujiente De Concha Blanda

Cangrejo de concha blanda frito, mayonesa de kizami wasabi, cubierto de atún y miel de mirin y togarashi. 30

Ebi Tempura

Tempura de gambas, espárrago verde, aguacate, mayonesa picante y mermelada de cebolla. 24

Flores y Hierbas De Ibiza (v)

Palmito, aguacate, tomate fresco, albahaca, micro mesclun, flores y polvo de remolacha. 22

King California

Cangrejo real de Alaska, aguacate, mayonesa japonesa, pepino, pimienta de Jamaica, semillas de sésamo y tobiko naranja. 24

MediterrAsian (v)

Tomate seco, tofu ahumado, rúcula ibicenca, aguacate, crema de tobanjan, envuelto en berenjena asada y cebollino. 19

New York

Salmón o atún con aguacate y sesamo. 20

Philly

Salmón o atún con Philadelphia, aguacate y sesamo. 20

Spicy Salmón

Salmón marinado en salsa de lima y mango, papaya verde, cubierto de manzana marinada con mirin y jugo de lima. 24

Spicy Tuna Tataki

Tataki de atún marinado en ito togarashi frito y aji panga, rucula, kimchi, pepino. 27

Torched Salmon

Broccolini, aguacate, miso, huevas ikura, cubierto con salmón torchado marinado en miso y teriyaki. 26

Nigiri

2 Piezas

Chutoro

Atún medio graso. 12

Ebi

Gambas. 10

Akami

Atún. 11

Otoro

Ventresca de atún. 12

Sake

Salmón. 9

Hamachi

Yellowtail. 11

Suzuki

Lubina. 9

Wagyu

Marcado a la llama. 14

Bambuddha Nigiri (10 piezas)

Salmón torchado, Atún tataki, Vieira, captura del dia y Wagyu marcado a la llama. 50

Sashimi

6/12 Piezas

ChutoroAtún medio graso. 25 / 47

Hamachi

Yellowtail. 20 / 38

Akami

Atún. 20 / 38

Otoro

Ventresca de atún. 25 / 47

Sake

Salmón. 17 / 31

Suzuki

Lubina. 17 / 31

Bambuddha Sashimi (24 piezas)
Akami atún, Chutoro atún, Otoro atún, Hamachi, Salmón, Amaebi y captura del dia. 60

Sides

Edamame

Vainas de soja al vapor con sal Maldon. 8

Salteadas picantes con chalotas y sambal oelek de Indonesia. 8

Arroz Jazmín

Arroz jazmín aromatizado al vapor con duo de sésamo. 6

Pan Naan, Tortitas Chinas o Tacos (v)
Porción adicional. 4

Selección de Panes y Pan de Gambas

Servidos con hummus y tapenade de aceitunas negras. 5

Pad Thai

(Tofu (v), pollo o gambas)
Fideos de arroz salteado con brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados, cilantro y salsa de tamarindo. 16

Wok de Arroz Frito

(Tofu (v), pollo o gambas)
Salteado con mango, cebolleta, apio, huevo, salsa chili y ajo, salsa de ostra y cebollino. 16

Verduras Salteadas

Pak choy, tofu, okra, espárragos, verduras de temporada, ajo, jengibre y salsa de ostras. 16

Postres

Anni Xian Bing

Crème brûlée de mango y jengibre con mango caramelizado y coco fresco. 9

Espuma De Coco

Con dulce de leche, plátano, polvo de galleta Oreo y raices de chocolate con leche y cacahuetes. 11

Cremoso de Yuzu, Piña y Ruibarbo

Cítricos cremosos, piña asada, espuma de yogur tropical y confitura de ruibarbo. 12

Panna Cotta de Toffe y Cereales

Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada. 9

Eclipse de Luna

Esfera de chocolate, kasutera, helado de jengibre, cacahuetes, sopa de caramelo y pimineta de Jamaica. 14

Kisetsu

Tarta de queso de tonka, cerezas y bizcocho de yogur. 11

Grupo Orgasmo(min. 2 personas)

Selección de postres, déjate sorprender! 24

Helados Caseros

Chocolate, Cocolate Vegano, Fresa, Vainilla, Coco, Jengibre, Kinder Bueno y Te verde. 3.50

Sorbetes Caseros

Lima, Mango, Frambuesa y Aperol. 3.50

Menú Degustación

The kitchen team invites you on a journey to experience favourite dishes from the menu.

Sólo por mesa completa – 100 por persona.

Maridaje de vinos adicional 72€ por persona

Yuzu Hamachi

Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chili rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.

Ensalada de Ternera Picante (c)

Ternera orgánica, marinada y sellada, mango, judías verdes, menta, albahaca, cacahuetes y aderezo tailandés picante.

Selección de Dim Sum

Gyoza de Ternera, Empanadilla Frita de Trufa y Shumai de Marisco.

Cangrejo Real Estilo Kowloon

Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa tobanjan picante y copos de chili.

Hamburguesa Wagyu

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili, bollo chino al vapor y salsa Zhong.

Costillas de Cerdo Iberico

Cerdo iberico orgánico marinado en 5 especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir.

Curry Malayo de Gambas Tigre

Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry con leche de coco & tamarindo y papadums.

Panna Cotta de Toffee Y Cereales

Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.

Kisetsu

Tarta de queso y haba tonka, cerezas y bizcocho de yogur.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos de 14 a 40 invitados. Ambos son menús compartidos, donde los platos se colocan en el centro de la mesa a medida que están listos.

Menú 1 – 70€ por persona.

Uramaki De Atun Ahumado

Roll de atún con rúcula y furikake ahumado.

Ensalada de Papaya

Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y salsa de chili.

Gyozas de Ternera

Ternera orgánica ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado.

Cangrejo de Concha Blanda Bao

Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, ”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj.

Pad Thai (n)

Fideos de arroz salteado con brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados, cilantro y salsa de tamarindo.

Pollo Crujiente Estilo Vietnamita (n)

Muslo de Pollo ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta.

Anni Xian Bing

Crème brûlée de mango y jengibre con mango caramelizado y coco fresco.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos de 14 a 40 invitados. Ambos son menús compartidos, donde los platos se colocan en el centro de la mesa a medida que están listos.

Menú 2 – 100€ por persona.

MENU 2

Yuzu Hamachi

Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chili rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.

Shumai De Marisco

Gambas y calamar con hojas de lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko.

Salmon Philly Uramaki

Salmón, queso de crema, aguacate y ajonjolí.

Cangrejo Real Estilo Kowloon

Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli.

Hamburguesa Wagyu Bao

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong.

Curry Malayo de Gambas Tigre

Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums.

Panna Cotta de Toffe y Cereales

Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.

Cócteles

Todas las frutas y edulcorantes utilizados en nuestros cócteles son naturales. No utilizamos azúcares refinados ni productos artificiales.

Passion

Tito’s vodka, melocoton, shrub de melocoton, amargo de melocoton con un toque de cava. 15

Erotic

Tito’s vodka, limón, jarabe de caña de azúcar, frambuesa y maracuyá. 15

Tantra

Ginebra Ford’s, licor de maraschino, zumo de granada, fresco, lima y azucar. 15

Full Moon

Ron Havana 3, Chartreuse verde, licor de plátano, lima, kiwi y chips de kiwi. 15

Respect

Espolon Reposado tequila, lima, agave, pomelo rosado y jengibre. 15

Meditation (non-alcoholic)

Kiwi, pepino, manzana, lima, citronela y ginger ale. 11