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Menú

Actuando conscientemente Bambuddha elige producto orgánico, local y sostenible. El marisco proviene de pesquerías y piscifactorías silvestres bien gestionadas y también de capturadas salvajes siempre que sea posible. La carne es orgánica y Nacional.

Recomendamos pedir 3 platos por persona o dejar al camarero que nos aconseje un menú acorde a nuestras preferencias. El objetivo último es permitir que disfrutes nuestra cocina fusión Meditarreaneoasiatica con un toque de lo antiguo y lo moderno en una sola experiencia.

Dim Sum

Porciones de bocado o cocidas al vapor que ‘Te llegan al corazón’, 4 por ración

Gyozas de Ternera
Ternera orgánica ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado. 16
Rollitos de Primavera (v)
Setas salvajes chinas, bok choy, brotes de soja, vermicelli y salsa agridulce. 13
Empanadillas Fritas de Trufa (v)
Trufa negra, tofu, shiitake, bok choy y vinagreta balsámica con miel. 15
Shumai de Marisco
Gambas y calamar con hojas de lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko. 16
Selección de Dim Sum (2 por ración)
Gyozas de ternera, Empanadillas fritas de trufa y Shumai de marisco. 24

Baos 

Bollos chinos caseros al vapor, 2 por ración

Cangrejo de Concha Blanda
Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, ”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj. 25
Hamburgesa Wagyu
Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong. 24

Campo

Falso Raviolo (v)
Remolacha con tofu ahumado al miso, mayonesa de trufa vegano y curry rojo crumple. 16
Ensalada de Papaya (v)
Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y salsa de chili. 16
Berenjena con Miso (v)
Berenjena asada con miso caramelizado, ensalada de hojas frescas y aderezo de tamarindo y perlas de balsamico blanco. 16
Ensalada de Ternera Picante
Ternera orgánica ibérica marinada y sellada, mango, cacahuetes, judías verdes, menta, albahaca y aderezo tailandés picante. 22

Crudo

Ostras
Francés – Fin de Claire n3. 7
Caviar
Iraní – Perle Imperial, 30g. 95
Tartar Coreano de Atún
Atún salvaje de pesca sostenible, kimchi casero y salsa de pimiento rojo asado y nueces. 22
Carpaccio Nikkei de Ternera
Ternera orgánica ibicenca, fruta de la pasión, aguacate, granada, raiz de Taro crujiente y aceite de oliva extra virgen. 23
Ceviche Oriental
Corvina de granja sostenible, marinada en aji peruano y jugo de lima, lemongrass, pitahaya, granadilla y cilantro. 26
Yuzu Hamachi
Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chile rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca. 26

Mar

Bacalao Negro De Alaska
Bacalao negro salvaje de Alaska marinado y asado con miso, setas de cardo y jengibre encurtido. 42
Bogavante Canadiense
Bogavante entero al wok con 5 especias, bok choy, setas shimeji, salsa de miel y jengibre y arroz jazmín. 48
Lubina Douchi
Frita con salsa de judías negras, bok choy, crumble de cebolla frita y sesamo. 28
Cangrejo Real Estilo Kowloon
Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli. 52
Salmón Maracuyá
Lomo de salmón ecológico, salteado de fideos de arroz, setas silvestres, tirabeques, salsa de miel, soja y fruta de la pasión. 27

Sopa

Sopa de Miso
Setas shiitake, tofu, algas wakame y cebolleta. 9
Tom Kha
(Tofu (v), pollo o gambas)
Leche de coco, citronela, lima kaffir, setas y fideos de arroz. 12

Curry

Todos servidos con arroz jazmín

Indonesian Laksa (v)
Seta de cardo, fideos de arroz, tofu, calabaza, cilantro y curry amarillo estilo indonesio. 24
Curry Malayo de Gambas Tigre
Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums. 27
Curry Massaman de Cordero
Paletilla de cordero ibérico orgánico, patatas, cacahuetes, cilantro y leche de coco con canela y anís estrellado. 25
Curry verde Tailandés de Pollo
Pollo ibérico orgánico, verduras de temporada, cilantro y salsa de curry verde con leche de coco. 25
Curry Rojo Tailandés de Pato
Confit de muslo pato crujiente, verduras de temporada, piña, cilantro y salsa de curry rojo con leche de coco. 26

Tierra

Tacos Carrillera
Tortilla de maiz, carrillera de ternera cocinada a baja temperatura, pico de gallo y salsa de yogurt. 20
Pollo Satay Kushi
Pollo orgánico Ibérico en brochetas de bambú a la plancha, servido con salsa de cacahuete thai y curry rojo. 15
Pato Crujiente
Aromático pato asado al estilo chino, pepino, puerro, tortitas chinas, chilli dulce y salsa de ciruela & hoisin. 34
Chuletas de Cordero Especiado
Marinadas en yogurt y especias mediterráneo, chutney de mango, pan Naan con idiazábal, pepino curtido y raita. 32
Costillas de Cerdo Iberico
Cerdo iberico orgánico, marinado en cinco especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir. 24
Pollo Crujiente Estilo Vietnamita
Muslo de Pollo ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta. 21

Sushi

Raíz de Wasabi Fresca Rallada 3,5€

Hosomaki

6 Piezas

Aguacate
. 9
Ebi
Gambas. 12
Kappa
Pepino. 9
Shiitake
. 10
Sake
Salmón. 12
Spicy Teka
Atún. 14
Teka
Atún. 14

Uramaki

8 Piezas

Cangrejo Crujiente De Concha Blanda
Cangrejo de concha blanda frito, mayonesa de kizami wasabi, cubierto de atún y miel de mirin y togarashi. 30
Ebi Tempura
Tempura de gambas, espárrago verde, aguacate, mayonesa picante y mermelada de cebolla. 24
Flores y Hierbas De Ibiza (v)
Palmito, aguacate, tomate fresco, albahaca, micro mesclun, flores y polvo de remolacha. 22
King California
Cangrejo real de Alaska, aguacate, mayonesa japonesa, pepino, pimienta de Jamaica, semillas de sésamo y tobiko naranja. 24
MediterrAsian (v)
Tomate seco, tofu ahumado, rúcula ibicenca, aguacate, crema de tobanjan, envuelto en berenjena asada y cebollino. 19
New York
Salmón o atún con aguacate y sesamo. 20
Philly
Salmón o atún con Philadelphia, aguacate y sesamo. 20
Spicy Salmón
Salmón marinado en salsa de lima y mango, papaya verde, cubierto de manzana marinada con mirin y jugo de lima. 24
Spicy Tuna Tataki
Tataki de atún marinado en ito togarashi frito y aji panga, rucula, kimchi, pepino. 27
Torched Salmon
Broccolini, aguacate, miso, huevas ikura, cubierto con salmón torchado marinado en miso y teriyaki. 26

Nigiri

2 Piezas

Chutoro
Atún medio graso. 12
Ebi
Gambas. 10
Akami
Atún. 11
Otoro
Ventresca de atún. 12
Sake
Salmón. 9
Hamachi
Yellowtail. 11
Suzuki
Lubina. 9
Wagyu
Marcado a la llama. 14
Bambuddha Nigiri (10 piezas)Salmón torchado, Atún tataki, Vieira, captura del dia y Wagyu marcado a la llama. 50

Sashimi

6/12 Piezas

ChutoroAtún medio graso. 25 / 47

Hamachi
Yellowtail. 20 / 38
Akami
Atún. 20 / 38
Otoro
Ventresca de atún. 25 / 47
Sake
Salmón. 17 / 31
Suzuki
Lubina. 17 / 31
Bambuddha Sashimi (24 piezas)
Akami atún, Chutoro atún, Otoro atún, Hamachi, Salmón, Amaebi y captura del dia. 60

Sides

Edamame
Vainas de soja al vapor con sal Maldon. 8
O
Salteadas picantes con chalotas y sambal oelek de Indonesia. 8
Arroz Jazmín
Arroz jazmín aromatizado al vapor con duo de sésamo. 6
Pan Naan, Tortitas Chinas o Tacos (v)
Porción adicional. 4
Selección de Panes y Pan de Gambas
Servidos con hummus y tapenade de aceitunas negras. 5
Pad Thai
(Tofu (v), pollo o gambas)
Fideos de arroz salteado con brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados, cilantro y salsa de tamarindo. 16
Wok de Arroz Frito
(Tofu (v), pollo o gambas)
Salteado con mango, cebolleta, apio, huevo, salsa chili y ajo, salsa de ostra y cebollino. 16
Verduras Salteadas
Pak choy, tofu, okra, espárragos, verduras de temporada, ajo, jengibre y salsa de ostras. 16

Postres

Anni Xian Bing
Crème brûlée de mango y jengibre con mango caramelizado y coco fresco. 9
Espuma De Coco
Con dulce de leche, plátano, polvo de galleta Oreo y raices de chocolate con leche y cacahuetes. 11
Cremoso de Yuzu, Piña y Ruibarbo
Cítricos cremosos, piña asada, espuma de yogur tropical y confitura de ruibarbo. 12
Panna Cotta de Toffe y Cereales
Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada. 9
Eclipse de Luna
Esfera de chocolate, kasutera, helado de jengibre, cacahuetes, sopa de caramelo y pimineta de Jamaica. 14
Kisetsu
Tarta de queso de tonka, cerezas y bizcocho de yogur. 11
Grupo Orgasmo(min. 2 personas)
Selección de postres, déjate sorprender! 24
Helados Caseros
Chocolate, Cocolate Vegano, Fresa, Vainilla, Coco, Jengibre, Kinder Bueno y Te verde. 3.50
Sorbetes Caseros
Lima, Mango, Frambuesa y Aperol. 3.50

Menú Degustación

The kitchen team invites you on a journey to experience favourite dishes from the menu.

Sólo por mesa completa – 100 por persona.

Maridaje de vinos adicional 72€ por persona

Yuzu Hamachi
Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chili rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.
Ensalada de Ternera Picante (c)
Ternera orgánica, marinada y sellada, mango, judías verdes, menta, albahaca, cacahuetes y aderezo tailandés picante.
Selección de Dim Sum
Gyoza de Ternera, Empanadilla Frita de Trufa y Shumai de Marisco.
Cangrejo Real Estilo Kowloon
Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa tobanjan picante y copos de chili.
Hamburguesa Wagyu
Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili, bollo chino al vapor y salsa Zhong.
Costillas de Cerdo Iberico
Cerdo iberico orgánico marinado en 5 especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir.
Curry Malayo de Gambas Tigre
Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry con leche de coco & tamarindo y papadums.
Panna Cotta de Toffee Y Cereales
Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.
Kisetsu
Tarta de queso y haba tonka, cerezas y bizcocho de yogur.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos de 14 a 40 invitados. Ambos son menús compartidos, donde los platos se colocan en el centro de la mesa a medida que están listos.

Menú 1 –  70€ por persona.

Uramaki De Atun Ahumado
Roll de atún con rúcula y furikake ahumado.
Ensalada de Papaya
Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y salsa de chili.
Gyozas de Ternera
Ternera orgánica ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado.
Cangrejo de Concha Blanda Bao
Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, ”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj.
Pad Thai (n)
Fideos de arroz salteado con brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados, cilantro y salsa de tamarindo.
Pollo Crujiente Estilo Vietnamita (n)
Muslo de Pollo ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta.
Anni Xian Bing
Crème brûlée de mango y jengibre con mango caramelizado y coco fresco.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos de 14 a 40 invitados. Ambos son menús compartidos, donde los platos se colocan en el centro de la mesa a medida que están listos.

Menú 2 –  100€ por persona.

MENU 2
Yuzu Hamachi
Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chili rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.
Shumai De Marisco
Gambas y calamar con hojas de lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko.
Salmon Philly Uramaki
Salmón, queso de crema, aguacate y ajonjolí.
Cangrejo Real Estilo Kowloon
Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli.
Hamburguesa Wagyu Bao
Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong.
Curry Malayo de Gambas Tigre
Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums.
Panna Cotta de Toffe y Cereales
Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.

Cócteles

Todas las frutas y edulcorantes utilizados en nuestros cócteles son naturales. No utilizamos azúcares refinados ni productos artificiales.

Passion
Tito’s vodka, melocoton, shrub de melocoton, amargo de melocoton con un toque de cava. 15
Erotic
Tito’s vodka, limón, jarabe de caña de azúcar, frambuesa y maracuyá. 15
Tantra
Ginebra Ford’s, licor de maraschino, zumo de granada, fresco, lima y azucar. 15
Full Moon
Ron Havana 3, Chartreuse verde, licor de plátano, lima, kiwi y chips de kiwi. 15
Respect
Espolon Reposado tequila, lima, agave, pomelo rosado y jengibre. 15
Meditation (non-alcoholic)
Kiwi, pepino, manzana, lima, citronela y ginger ale. 11