Menú

Actuando conscientemente Bambuddha elige producto orgánico, local y sostenible. El marisco proviene de pesquerías y piscifactorías silvestres bien gestionadas y también de capturadas salvajes siempre que sea posible. La carne es orgánica y Nacional.

Recomendamos pedir 3 platos por persona o dejar al camarero que nos aconseje un menú acorde a nuestras preferencias. El objetivo último es permitir que disfrutes nuestra cocina fusión Meditarreaneoasiatica con un toque de lo antiguo y lo moderno en una sola experiencia.

Dim Sum

Porciones de bocado o cocidas al vapor que ‘Te llegan al corazón’, 4 por ración

Gyozas de Ternera

Ternera orgánica ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado. 16

Rollitos de Primavera (v)

Setas salvajes chinas, bok choy, brotes de soja, vermicelli y salsa agridulce. 13

Empanadillas Fritas de Trufa (v)

Trufa negra, tofu, shiitake, bok choy y vinagreta balsámica con miel. 15

Shumai de Marisco

Gambas y calamar con hojas de lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko. 16

Selección de Dim Sum (2 de cada)

Gyozas de ternera, Empanadillas fritas de trufa y Shumai de marisco. 24

Baos

Bollos chinos caseros al vapor, 2 por ración

Cangrejo de Concha Blanda

Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, ”pico de gallo”, piña, cilantro y salsa paharganj. 25

Hamburgesa Wagyu

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili y salsa de Zhong. 24

Kushi

Brochetas de bambú a la plancha, 2 por ración

Ternera Estilo Camboyano

Ternera orgánica ibérica , piña asada, tortillas de maíz y salsa macha de nueces pecanas. 19

Pollo Satay (c)

Pollo orgánico ibérico marinado, servido con salsa de cacahuete thai y curry rojo. 15

Campo

Ensalada de Papaya (v)

Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y
salsa de chili. 16

Berenjena con Miso (v)

Berenjena asada con miso caramelizado, ensalada de hojas frescas y aderezo de tamarindo y perlas de balsamico blanco. 16

Ensalada de Ternera Picante

Ternera orgánica ibérica marinada y sellada, mango, cacahuetes,judías verdes, menta, albahaca y aderezo tailandés picante. 22

Crudo

Ostras y Caviar

Disfrute de los ‘Preliminares’ con un jugoso y suculento afrodisiaco – Solicite más información al nuestro personal.

Tartar de Atún Coreano (c)

Atún salvaje de pesca sostenible, kimchi casero y salsa de pimiento rojo asado y nueces. 22

Carpaccio Nikkei de Ternera

Ternera orgánica ibicenca, fruta de la pasión, aguacate, granada, raiz de Taro crujiente y aceite de oliva extra virgen. 23

Yuzu Hamachi

Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chile rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca. 26

Mar

Bacalao Negro De Alaska

Wild Bacalao negro salvaje de Alaska marinado y asado con miso, setas de cardo y jengibre encurtido. 42

Bogavante Canadiense

Bogavante entero al wok con 5 especias, bok choy, setas shimeji, salsa de miel y jengibre y arroz jazmín. 48

Lubina Douchi

Frita con salsa de judías negras, bok choy, crumble de cebolla frita y sesamo. 28

Cangrejo Real Estilo Kowloon

Roasted wild Alaskan crab, spicy Toban‐djan cCangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli. 45

Salmón Maracuyá

Lomo de salmón ecológico, salteado de fideos de arroz, setas silvestres, tirabeques, salsa de miel, soja y fruta de la pasión. 27

Sopa

Sopa de Miso

Setas shiitake, tofu, algas wakame y cebolleta. 9

Tom Kha

(Tofu (v), pollo o gambas)
Leche de coco, citronela, lima kaffir, setas y fideos de arroz. 12

Curry

Todos servidos con arroz jazmín

Indonesian Laksa (v)

Seta de cardo, fideos de arroz, tofu, calabaza, cilantro y curry amarillo estilo indonesio. 24

Curry Malayo de Gambas Tigre

Gambas tigre salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums. 27

Curry Massaman de Cordero

Paletilla de cordero ibérico orgánico, patatas, cacahuetes, cilantro y leche de coco infusionada con canela y anís estrellado. 25

Curry verde Tailandés de Pollo

Pollo ibérico orgánico, verduras de temporada, cilantro y salsa de curry verde con leche de coco. 25

Curry Rojo Tailandés de Pato

Confit de pato crujiente, verduras de temporada, piña, cilantro y salsa de curry rojo con leche de coco. 26

Tierra

Fusion BBQ Wagyu

Costilla de ternera orgánica marinada estilo coreano, ahumada en barbacoa y acompañada con vegetales de temporada locales asados. 38

Pato Crujiente
Aromático pato asado al estilo chino, pepino, puerro, tortitas chinas, chilli dulce y salsa de ciruela & hoisin. 34

Chuletas de Cordero Especiado

Marinadas en yogurt y especias mediterráneo, chutney de mango, pan Naan con idiazábal, pepino curtido y raita. 32

Costillas de Cerdo Iberico

Cerdo iberico orgánico, marinado en cinco especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir. 24

Sushi

Raíz de Wasabi Fresca Rallada 3,5€

Hosomaki

6 Piezas

Aguacate

. 9

Ebi

Gambas. 12

Kappa

Pepino. 9

Shiitake

. 10

Sake

Salmón. 12

Spicy Teka

Atún. 14

Teka

Atún. 14

Uramaki

8 Piezas

Cangrejo Crujiente De Concha Blanda

Cangrejo de concha blanda frito, mayonesa de kizami wasabi, cubierto de atún y miel de mirin y togarashi. 30

Ebi Tempura

Tempura de gambas, espárrago verde, aguacate, mayonesa picante y mermelada de cebolla. 24

Flores y Hierbas De Ibiza (v)

Palmito, aguacate, tomate fresco, albahaca, micro mesclun, flores y polvo de remolacha. 22

Hamachi

Tartar de hamachi, apio, cogollos de lechuga, cilantro, yuzu, fideos de boniato frito. 24

King California

Cangrejo real de Alaska, aguacate, mayonesa japonesa, pepino, pimienta de Jamaica, semillas de sésamo y tobiko naranja. 24

New York

Salmón o atún con aguacate y sesamo. 20

Philly

Salmón o atún con Philadelphia, aguacate y sesamo. 20

Spicy Salmon

Salmón marinado en salsa de lima y mango, papaya verde, cubierto de manzana marinada con mirin y jugo de lima. 24

Spicy Tuna Tataki

Tataki de atún marinado en ito togarashi frito y aji panga, rucula, kimchi, pepino. 27

Tempura Roll

Salmon, shisho, mozzarella, espárragos, salsa de anguila ahumada y cebolla crocante. 25

Torched Salmon

Broccolini, aguacate, miso, huevas ikura, cubierto con salmón torchado marinado en miso y teriyaki. 26

Nigiri

2 piezas

Chutoro

Ventresca de atún medio graso. 12

Ebi

Gambas. 10

Akami

Atún. 11

Otoro

Ventresca de atún graso. 12

Sake

Salmón. 9

Suzuki

Lubina. 9

Wagyu

Marcado a la llama y salsa nikiri ahumada. 14

Bambuddha Nigiri (10 piezas)

Salmón torchado, Atún tataki, Vieira, captura del dia y Wagyu marcado a la llama. 50

Sashimi

6/12 piezas

Chutoro

Atún medio graso. 25 / 47

Hamachi

Yellowtail. 20 / 38

Akami

Atún. 20 / 38

Otoro

Ventresca de atún. 25 / 47

Sake

Salmón. 17 / 31

Suzuki

Lubina. 17 / 31

Bambuddha Sashimi (24 piezas)
Akami atún, Chutoro atún, Otoro atún, Hamachi, Salmón, Amaebi y captura del dia. 60

Tiraditos

Vieiras Cítricas

Vieiras cítricas, agua de ostras, rábano, pepino, manzana verde agria, remolacha y finas hierbas. 26

Nikkei Chutoro

Tataki de ventresca de atún a la parrilla marinada en aji panca, picada de mango, granadilla y brotes de shiso. 28

Guarniciones

Edamame

Vainas de soja al vapor con sal Maldon. 8

Salteadas con chalotas y sambal oelek de Indonesia. 8

Arroz Jazmín (v)

Arroz jazmín aromatizado al vapor con sésamo. 6

Selección de Panes y Pan de Gambas

Hummus y tapenade de aceitunas negras. 5

Arroz Jazmín (v)

Arroz jazmín aromatizado al vapor con sésamo. 6

Pad Thai

(Tofu (v), pollo o gambas)
Fideos de arroz, brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados y cilantro. 16

Wok de Arroz Frito

(Tofu (v), pollo o gambas)
Salteado con mango, cebolleta, apio, huevo, salsa chili garlic, salsa de ostra y albahaca limo. 16

Verduras Salteadas

Pak choy, tofu, okra, espárragos, verduras de temporada, ajo, jengibre y salsa de ostras. 16

Postres

Anni Xian Bing

Creme brûlee de mango y jengibre
con mango caramelizado y coco fresco. 9

Espuma de Coco

Dulce de leche y plátano fresco con espuma de leche de coco, polvo de galleta Oreo y raises de chocolate & cacahuetes. 11

Cremoso de yuzu, piña y ruibarbo

Cítricos cremosos, piña asada,
espuma de yogur tropical y confitura de ruibarbo. 12

Panacotta de toffe y cereales

Ganache de chocolate y miso,
cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.. 9

Violetas y calamansi

Gel cítrico filipino, crema de violetas y vainilla, merengues secos, longan y sorbete de Aperol . 12

Eclipse de luna (c)

Esfera de chocolate, kasutera, helado de jengibre, cacahuetes, sopa de caramelo y pimienta de Jamaica. 14

Kisetsu

Tarta de queso de tonka, cerezas y bizcocho de yogur. 11

Grupo Orgasmo (min. 2 personas)

Selección de postres eroticos. Déjate sorprender! 24

Helados Caseros

Chocolate, Cocolate Vegano, Fresa, Vainilla, Coco Jengibre, Kinder Bueno, Lima Kaffir, Te verde y Wasabi. 3.5

Sorbetes Caseros

Lima, Mango, Frambuesa y Aperol. 3.5

Menú Degustación

Discubre Nos Platos MediterrAsian.

Sólo por mesa completa – 95€ por persona
Maridaje de Vino mas 69€ por persona

Yuzu Hamachi

Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chili rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.

Ensalada de Ternera Picante (c)

Ternera orgánica, marinada y sellada, mango, judías verdes, menta, albahaca, cacahuetes y aderezo tailandés picante.

Selección de Dim Sum

Gyoza de Ternera, Empanadilla Frita de Trufa y Shumai de Marisco.

Cangrejo Real Estilo Kowloon

Cangrejo real salvaje de alaska asado con salsa cremosa tobanjan picante y copos de chili.

Hamburgesa Wagyu

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chili, bollo chino al vapor y salsa Zhong.

Costillas de Cerdo Iberico

Cerdo iberico orgánico, marinado en cinco especies chinas, braseado en salsa aromática de ostras, chili, cilantro y hojas de lima kaffir.

Curry Malayo de Gambas Tigre

Gambas tigre salteadas en wok, salsa de curry con leche de coco & tamarindo y papadums.

Panacotta de Toffee Y Cereales

Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.

Kisetsu

Tarta de queso y haba tonka, cerezas y bizcocho de yogur.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos entre 14 y 40 personas.
Ambos son Menús para compartir, donde los platos son presentados en el centro de la mesa cuando están listos.

Menú 1 – 70€ por persona.

Tartar de Atún Coreano

Atún salvaje de pesca sostenible, kimchi casero y salsa de pimiento rojo asado y nueces.

Ensalada de Papaya (v)

Papaya verde desmenuzada, chalota crujiente, cilantro, lima y salsa de chili.

Spicy Salmon Uramaki

Salmón marinado en salsa de lima y mango, papaya verde, cubierto de manzana marinada con mirin y jugo de lima.

Gyozas de Ternera

Ternera orgánica Ibérica marinada en nam prik, piña, albahaca thai y chili tostado.

Cangrejo de Concha Blanda (Bao)

Cangrejo de concha blanda frito con especias indias, shiso, «pico de gallo», piña, cilantro y salsa paharganj.

Pad Thai (n)

Fideos de arroz salteado con brotes de soja, huevo, cacahuetes tostados, cilantro y salsa de tamarindo.

Pollo Crujiente Estilo Vietnamita

Muslo de pollo Ibérico ecológico, crumble de curry rojo y cacahuetes, con mermelada de jalapeño y menta.

Anni Xian Bing

Creme brûlee de mango y jengibre con mango caramelizado y coco fresco.

Bambuddha Menú De Grupo

Para grupos entre 14 y 40 personas.
Ambos son Menús para compartir, donde los platos son presentados en el centro de la mesa cuando están listos.

Menú 2 – 90€ por persona.

MENÚ 2

Yuzu Hamachi

Sashimi de hamachi hiramasa de granja sostenible, salsa de ciruela japonesa, chile rojo, jugo de yuzu y albahaca fresca.

Ensalada De Ternera Picante

Ternera orgánica Ibérica marinada y sellada, mango, cacahuetes, judías verdes, menta, albahaca y aderezo tailandés picante.

Shumai De Marisco

Gambas y calamar con hojas de lima kaffir, citronela, vino de shaoxing y tobiko.

Torched Salmon

Broccolini, aguacate, miso, huevas ikura, cubierto con salmón torchado marinado en miso y teriyaki.

Cangrejo Real Estilo Kowloon

Cangrejo real salvaje de Alaska asado con salsa cremosa de tobanjan picante, rodajas de lima y copos de chilli.

Wagyu Hamburgesa (Bao)

Mini hamburguesa de ternera orgánica, mermelada de chilli y salsa de Zhong.

Curry Malayo De Gambas Tigre

Gambas tigres salteadas en wok, salsa de curry y tamarindo con leche de coco y papadums.

Panacotta De Toffee Y Cereals

Con ganache de chocolate y miso, cereales caramelizados y arena de mantequilla salada.

Cócteles

Todas las frutas y edulcorantes utilizados en nuestros cócteles son naturales. No utilizamos azúcares refinados ni productos artificiales.

Passion

Vodka Tito’s, melocotón, shrub de melocotón, amargo de melocotón con un toque de cava. 15

Erotic

Vodka Absolut Elyx, limón, jarabe de caña de azúcar, frambuesa y maracuyá. 15

Tantra

Ginebra Ford’s, licor de maraschino, zumo de granada, lima y azucar. 15

Ginebra Ford’s, St. Germain, sirope de salvia & pepino, lima, gomme y soda.. 15

Flirtini

Ginebra Beefeater, licor de amapola, limón, gomme, clara de huevo y amargo de lavanda. 15

Full Moon

Ron Havana 3, Chartreuse verde, licor de plátano, lima, kiwi y chips de kiwi. 15

Bamboozle

Havana 7, licor de ciruela, Amaretto, almendras, ciruela, lima, naranja de sangre y orgeat. 15

Kali

Borbón Bulleit, mezcal Divino Maguey, maracuyá, gomme y menta. 15

Respect

Tequila Espolon Reposado, lima, agave fresco, zumo de pomelo rosado y jengibre. 15

Shamanic (non-alcoholic)

Fresa, naranja, limón, chili, gomme y soda. 11

Meditation (non-alcoholic)

Kiwi, pepino, manzana, lima, citronela y ginger ale. 11

Vinos

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